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ヒラメキ!パンの耳からうまれたスティックラスク&揚げパンスナック

  

 サクサクと軽い食感のスナック菓子と
ザクザクの食感が心地よいスティックラスク。
ちょっとのアイデアでパンの耳が
おいしいお菓子にうまれかわりました。

甘すぎずパンの風味を活かした味付でお茶うけやおやつにぴったり!!

 

サンドイッチの「パンの耳」をお菓子に活用

 当社のサンドイッチ製造部門で日々発生する大量の「パンの耳」。以前より家畜飼料としてリサイクルしていましたが、そもそもパンの耳はそのままでも食べられる食品。「なんとか食品として利用できないか」という発想から、米菓部門の製菓技術を活かした菓子開発の取り組みが始まりました。

調理パン副産物のパンの耳

 

あられ製造の技術によりスナック菓子が誕生

 当社ではお弁当やサンドイッチも作っていますが、もともとはあられやおせんべいなどの米菓の会社。「パンの耳」をお菓子にする全く新しい取り組みにも、まずはもち米を使用する、あられ製造の技術を活用しました。もち米と「パンの耳」の配合にこだわり、試行錯誤を続けた結果、どこか懐かしいパンの香ばしさと、既存の製品には無い新しい食感のスナック菓子「揚げパンスナック」が誕生しました。さらに「パンの耳」をそのまま使用した「スティックラスク」も開発し、ざくざくの食感と素朴なおいしさでご好評をいただいています。

 

 

米菓の製造技術を活用

 

「食品リサイクル推進環境大臣賞」を受賞

 「パンの耳」を利用したスナック菓子の開発が、食品リサイクルにおける先駆的な取り組みであるとの評価を得て、平成19年度「食品リサイクル推進環境大臣賞」奨励賞を受賞しました。
 また、グループ会社である山崎製パンより「ランチパック」の耳を提供いただいて開発したラスク製品「ちょいパクラスク」が環境展示会「エコプロダクツ2012」にて環境大臣賞を受賞しています。

バリエーション豊かなパン耳製品

 

パン耳を利用したお菓子はネット販売のページにて
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パンの耳からうまれたスティックラスク(フレンチトースト味)
製品特徴サンドイッチを作る際の副産物である「パンの耳」をそのままザクザクで心地よい食感に焼きあげて、コクのある卵とミルク風味のフレンチトースト味のラスクに仕上げました。
原材料パン、植物油脂、砂糖、全粉乳、卵粉、食塩、デキストリン、乳化剤、酢酸Na、イーストフード、調味料(アミノ酸)、香料、酸化防止剤(茶抽出物、V.E)、V.C、(原材料の一部に乳成分、卵、小麦、大豆を含む)
栄養成分
(一袋55g)
エネル
ギー
たんぱく
脂質炭水
化物
ナトリ
ウム
食塩
相当量
313
kcal
4.6g20.1g28.4g237
mg
0.6g
パンの耳からうまれたスティックラスク(チョコ味)
製品特徴サンドイッチを作る際の副産物である「パンの耳」をそのままザクザクで心地よい食感に焼きあげて、チョコを贅沢にしみ込ませたラスクにしました。
原材料パン、準チョコレート、乳化剤、香料、糊料(アルギン酸エステル)、イーストフード、V.C、(原材料の一部に乳成分、小麦、大豆を含む)
栄養成分
(一袋45g)
エネル
ギー
たんぱく
脂質炭水
化物
ナトリ
ウム
食塩
相当量
232
kcal
4.5g11.8g27.0g140
mg
0.4g

パン耳を利用したお菓子はネット販売のページにて
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